한밥상 게스트 하우스

김장을 직접 해본건 이번이 처음 이었다. 어머니의 감독아래 조수로서 김장을 도운거긴 하지만 김장에 대해 꽤 많이 알게되었다. 우리집은 어릴때부터 식구가 많아 김장 하는게 일중에도 '큰' 일이었다. 현재에는 해야하는 김장의 양이 조금 줄긴 했지만 그래도 김장을 처음 해보는 나에게는 너무나도 고된 일이었다. 몇가지 김치를 담궜는데 그중에 내가 좋아하는 '동치미'부터 얘기해 봐야겠다. 제일 처음 해야하는 일. 무를 고르는 일이다. 재료가 좋아야 음식 맛도 좋은건 초딩도 안다. 동치미 담글때는 큰무 보다는 단단한 작은무가 좋다고 잔치집 아지매가 그랬다. 줄기는 따로 해체. 무청중에 부드러운 부분은 다른 재료들과 함께 넣어도 되지만 우리는 넣지 않았다. 무는 흙이 많이 붙어있어 깨끗이 씻어야 한다. (보통 조리용..